“开水白菜可不是只有开水那么简单，制作开水的工艺非常复杂。需要先把鸡鸭和肘子火腿熬煮几个小时成为高汤，然后再依次把剁好的鸭肉，猪肉和鸡肉蓉放入进行扫汤。这扫汤的步骤可不能乱，需得先放入颜色最深的鸭肉，等肉蓉都浮上之后，再放入颜色少浅的猪肉，最后才是鸡肉。待这肉蓉一放完，汤也滤了三次之后，这道开水白菜的开水便完成了。知若啊，这凡事都要讲究个规矩，跟这汤似的，顺序一乱就不行了。”师傅当时讲完还摸了摸王知若的小脑袋瓜儿。
当时的王知若其实还不懂这其中的奥义，只是觉得这道菜工艺复杂，需要多记记步骤，再下点功夫罢了。
如今离开了师傅，自己亲自操刀才懂得，这道菜里的内涵，想着想着眼泪就大颗的落了下来。
鹦哥见状不对，赶紧把刀放下，蹲下来问王知若怎么了。王知若说没什么，只是想家里的亲人罢了。
鹦哥也感叹到:“像我们这些做下人的，谁不是早早的被卖进府里，从小在这深宅大院中长大，伺候主子也成了每天的任务罢了。有幸的是遇上着户好人家，被卖进来也没有愁过吃穿。”
王知若心想，对啊，自己还奢求什么呢。在这异世，存活本就不易，现在还能吃饱穿暖睡的香，便是上天给的莫大的恩赐了。想着便叹口气，接着忙她的开水白菜去了。
肉蓉剁好之后，就到了最关键的扫汤环节，需得一遍遍的过滤，最后才能达到那种清澈的汤底。忙完这个开水已是大汗淋漓，接下来还需要把娃娃菜的根部雕出两朵花来，摆在盘子底部，随着汤一起上锅蒸熟，这样汤底的香气就随着娃娃菜底向上蔓延，整个屋中肉香四溢，让人流连忘返。
在熬汤的时候，王知若也配好了八宝饭的小料，分别是红枣、核桃仁，葡萄干以及话梅干和杏脯。把碗里抹一层猪油，再把红枣铺底，核桃仁夹在红枣的缝隙里，里面再撒一把葡萄干，接着把蒸熟伴有糖浆的糯米铺入碗中，再把话梅和杏脯一点一点塞进糯米饭里，上锅再蒸制一会就好。
拌合菜那就更简单了，这可是王知若的拿手，以前师傅好这一口，就经常做给他配着下酒。制作工艺就是把豆腐丝，黄瓜丝，葱丝，切的细细的。以前师傅切的时候还叮嘱过她，这开春之后啊，葱是会出筋的。要把葱的叶儿给卷起来，然后再写着切，把筋给切断，这样就不会吃着拉丝了，王知若一直把师傅的这些话铭记在心。
接着就是准备些菠菜豆芽搞点蒜末，再泡点粉丝啥的。这些工序都弄完了之后，把该焯水的给下锅焯水，然后里脊肉切成丝，腌制入味后在锅里用油一滑，那滋味绝了。最后把这些菜用调料拌均匀，铺上蒜末，热油一浇，齐活儿！
